Gỏi sứa vịt quay

Miếng sứa giòn, chấm với nước mắm ngò, khi nhai ta sẽ cảm thấy vị giòn nơi đầu lưỡi, vị ngọt của sứa, vị cay thơm của nước mắm ngò, tất cả hòa quyện cùng nhau sẽ làm bạn đã đến từng “kẻ răng”. Lát vịt quay mềm, mùi gia vị hết sức đặc biệt, hết sức Thái, chắc hẳn sẽ làm thực khách khó tính cũng phải gật đầu hài lòng.

– Sứa tươi (hoặc sứa đã sơ chế đóng gói): 500 gr
– 1/2 con vịt quay
– 1/2 muỗng súp đậu phộng rang
– 50 gr rau húng quế
– Tương ớt, gừng băm, nước tương, muối, đường.

Sứa đem rửa sạch, trần qua nước sôi có pha chút muối. Vớt ra để ráo nước.
Vắt lấy nước cốt của quất (chanh) vào một cái bát. Thêm vào 1 muỗng súp đường, một thìa cà phê bột canh, vài lát ớt (hoặc pha theo khẩu vị nhà bạn). Khuấy đều cho đường và bột canh tan hết.

Vịt quay lọc bỏ xương, xé nhỏ. Rau húng quế rửa sạch, để ráo nước thái nhỏ. Đậu phộng cho vào cối giã hơi dập.
Cho măng chua, vịt quay, 1/2 rau thơm vào tô lớn, cho nước gỏi vào trộn đều. Nêm lại sao cho vừa ăn, nếu nhạt cho thêm một chút muối.
Cho hỗn hợp ra đĩa, rắc rau thơm còn lại và đậu phộng lên trên. Có thể ăn với cơm hoặc với phồng tôm.